Academy Bina Trisatya

Tren Terbaru dalam F&B Perhotelan

F&B Perhotelan

Industri Food and Beverage (F&B) dalam sektor perhotelan terus berkembang dengan pesat, mengikuti perubahan preferensi konsumen dan kemajuan teknologi. Dengan memahami tren ini, kita dapat mengantisipasi perubahan dan mengimplementasikan strategi yang efektif untuk memaksimalkan kepuasan tamu dan keuntungan bisnis.

1. Kenaikan Popularitas Menu Berbasis Tanaman

Konsumen saat ini semakin sadar akan kesehatan dan lingkungan, sehingga permintaan akan menu berbasis tanaman atau plant-based meningkat drastis. Hotel-hotel mulai menawarkan pilihan menu vegetarian dan vegan yang tidak hanya menyehatkan, tetapi juga lezat dan inovatif. Menu berbasis tanaman ini mencakup berbagai hidangan seperti salad segar, burger nabati, dan dessert tanpa produk hewani yang menarik bagi semua tamu, bukan hanya mereka yang menjalani gaya hidup vegan atau vegetarian.

2. Inovasi Teknologi dalam Layanan F&B

Teknologi memainkan peran penting dalam meningkatkan pengalaman tamu di perhotelan. Penggunaan aplikasi mobile untuk memesan makanan, pembayaran digital, dan layanan kamar otomatis adalah beberapa contoh bagaimana teknologi memudahkan tamu dalam menikmati layanan F&B. Selain itu, penggunaan robotika dalam dapur hotel untuk mempersiapkan makanan dengan efisiensi tinggi dan Internet of Things (IoT) untuk memantau dan mengelola stok bahan makanan menjadi semakin umum.

3. Fokus pada Keberlanjutan

Isu keberlanjutan menjadi perhatian utama di industri perhotelan. Hotel-hotel kini berusaha untuk mengurangi jejak karbon mereka dengan mengimplementasikan praktik ramah lingkungan dalam operasional F&B mereka. Ini termasuk penggunaan bahan baku lokal dan organik, pengurangan penggunaan plastik sekali pakai, dan pengelolaan limbah makanan yang lebih baik. Banyak hotel juga bergabung dengan inisiatif sertifikasi hijau untuk menunjukkan komitmen mereka terhadap lingkungan.

4. Pengalaman Kuliner yang Dipersonalisasi

Personalisasi menjadi kunci dalam menarik dan mempertahankan tamu. Perhotelan kini menawarkan pengalaman kuliner yang disesuaikan dengan preferensi dan kebutuhan individu tamu. Ini dapat berupa pilihan menu bebas gluten, makanan untuk alergi tertentu, atau bahkan menu yang dirancang berdasarkan preferensi rasa tamu yang dikumpulkan melalui survei atau data historis. Personalisasi ini tidak hanya meningkatkan kepuasan tamu tetapi juga memberikan kesan yang mendalam dan unik.

5. Tren Makanan Lokal dan Otentik

Konsumen semakin mencari pengalaman kuliner yang otentik dan berbasis lokal saat menginap di hotel. Menyajikan hidangan khas daerah dapat memberikan nilai tambah yang signifikan dan menciptakan kesan mendalam bagi tamu. Banyak hotel kini bermitra dengan petani lokal dan pemasok bahan makanan untuk memastikan kesegaran dan kualitas bahan baku mereka, serta mendukung ekonomi lokal.

6. Peningkatan Kualitas Layanan Kamar

Layanan kamar tidak lagi terbatas pada menu standar yang terbatas. Hotel-hotel modern menawarkan layanan kamar 24 jam dengan menu yang beragam dan berkualitas tinggi, termasuk pilihan makanan sehat dan gourmet. Inovasi seperti meja makan otomatis yang dilengkapi dengan pemanas makanan atau pendingin minuman juga meningkatkan kenyamanan tamu saat memesan layanan kamar.

7. Peningkatan Keamanan dan Kebersihan

Pandemi COVID-19 telah mengubah standar kebersihan di seluruh dunia, termasuk dalam layanan F&B di hotel. Hotel-hotel kini menerapkan protokol kebersihan yang ketat untuk memastikan keamanan tamu. Ini termasuk penggunaan alat makan sekali pakai, penyemprotan desinfektan secara berkala di area makan, dan penyediaan stasiun cuci tangan atau sanitasi di berbagai lokasi.

8. Munculnya Ghost Kitchen dan Virtual Restaurants

Ghost kitchen atau dapur virtual adalah konsep dapur yang hanya melayani pesanan online tanpa adanya ruang makan fisik. Tren ini memungkinkan hotel untuk memperluas jangkauan pasar mereka tanpa perlu investasi besar pada fasilitas fisik. Ghost kitchen juga memungkinkan hotel untuk bereksperimen dengan berbagai konsep kuliner yang berbeda dengan risiko yang lebih rendah.

9. Popularitas Minuman Craft dan Artisanal

Permintaan akan minuman craft seperti bir, kopi, dan koktail artisanal terus meningkat. Hotel-hotel mulai menambahkan menu minuman craft yang unik dan dibuat dengan bahan berkualitas tinggi. Beberapa hotel bahkan berkolaborasi dengan pembuat minuman lokal untuk menawarkan produk eksklusif yang tidak dapat ditemukan di tempat lain.

10. Integrasi Wellness dalam Menu F&B

Kesehatan dan kesejahteraan menjadi fokus utama bagi banyak tamu hotel. Oleh karena itu, hotel-hotel kini menawarkan menu wellness yang dirancang untuk meningkatkan kesehatan dan keseimbangan tubuh. Ini termasuk makanan rendah kalori, bebas gula, serta menu detoks yang dirancang khusus oleh ahli gizi. Selain itu, banyak hotel juga menawarkan program kuliner wellness yang mencakup kelas memasak sehat dan konsultasi nutrisi.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Scroll to Top
× Hubungi Kami